饭店里做的红烧排骨总是那么好吃，那么诱人。其实，要在家里自己做也并不难，同样也能做出风味俱佳的美味红烧排骨。
食材
1
排骨 250克
2
面粉 适量
3
番茄酱 适量
4
姜 两片
5
蒜末 少量
6
盐 少许
7
味精 少许
8
酱油 少许
9
白糖 适量
10
鸡蛋 一个
11
料酒 适量
12
淀粉 少许
方法/步骤
1
排骨清洗干净后，先用盐，味精，酱油，料酒腌三四分钟左右。最好打一个鸡蛋，在腌排骨的时侯，加入鸡蛋清，可以使做好的排骨肉细嫩软滑。
2
排骨腌一小会儿后，加入两小把白面粉，把排骨拌匀了，就可以进行下一步的油炸排骨了。
3
锅内烧小半锅热油，等油烧到开始冒烟，说明油已经烧开了。这时放入已经拌好面粉的排骨，用铲子两面翻一下，大约四五分钟，就可以了。
4
排骨先用勺子捞起来，装盘备用。
5
把锅里的油倒出来，只留一小勺左右在锅里，放一勺白糖在锅里稍微炒一下，这时要小火一点，以免白糖炒焦。
6
等锅里的白糖炒到粘粘状，倒入做好的排骨，放入姜片，蒜片一起翻炒，然后加入番茄酱，加一碗水，盖上锅盖。
7
等锅烧开后，放少许盐，味精，酱油，如果上一步骤的番茄酱放多了，会有一点酸，这时可以再放一点糖，调好味道。
8
最后倒入一点水淀粉，勾芡一下，这道美味的适合下饭的红烧排骨就可以出锅了。
注意事项
1
排骨要选小块的小排，做出来比较好吃。
2
白糖在油锅里是很容易烧焦的，所以炒白糖的时侯，油温不可太高，火也不能大，只需要把白糖稍稍炒一下即可炒成粘粘状了。
3
锅里放水的时侯，要适当多放点，否则最后勾芡的时侯，汁都烧干了，最后的成品就没有粘粘的适合下饭的红烧排骨汁了。
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