自制猪肉香肠

主料：猪腿肉5斤（肥肉比列自己定制）调料：食盐 白糖 白酒 十三香做法：1、肠衣在清水中漂洗干净（猪大肠或者是小肠都可以，在肠衣中灌水），将腿肉切成拇指指甲大小的肉丁；2、肉丁内加入食盐，白糖，白酒和十三香拌匀（具体的量根据自己的口味添加）3、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结，将肉灌入即可，灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔，在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感就可以了。