回味春节自己做的小香肠，真是美味极了；现将制作方法，分享给各位“吃货”，望各位也会喜欢上小香肠
食材
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猪肉馅 1KG
2
羊肠衣 4根
3
红薯淀粉 50g
4
白糖 60g
5
米酒 60g
6
盐 20g
7
五香粉 5g
8
清水 适量
9
红曲粉 适量
方法/步骤
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1.把白糖、米酒、盐、五香粉辅料全部放入肉馅中。
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2.取一双筷子进行搅拌，注意要同一方向，比较容易搅拌均匀；
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3.搅拌1分钟左右，加入适量的水；
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4.再用筷子顺着同一个方向再进行搅拌；
5
5.把红薯淀粉加入清水50克搅拌均与，分成几次加入肉馅中。再用筷子顺着同一个方向搅拌，拌好完成后，静置1—2小时备用。
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6.将羊肠衣清洗干净，并放入清水中浸泡30分钟左右。将羊肠衣取出，套在漏斗上，漏斗壁上抹上少许食用油，羊肠衣保持湿润，把羊肠衣套在漏斗上，腌好的肉馅放入机器中，灌入羊肠衣内
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7.羊肠衣灌完后、需要检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签将其扎破。
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9.表皮已经干后，将表皮取下；
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10.锅中放入足量的热水，大约80度左右，将肠子放入，小火微煮，大约煮30分钟左右。等待香肠浮起，即可关火。
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11.将香肠捞出，静置下晾凉；最后将其放入保鲜袋冷藏保鲜即可。
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12.食用时，在平底锅倒入少许油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
注意事项
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1、猪肉一定要选择粗粒肉馅，比较有嚼劲，太细的会没有口感。
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2、加入适量的水淀粉，可以使肉的口感更嫩。
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3、水温一定控制在80度左右，温度不可太高会导致肠衣胀破。
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