土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含维生素C的含量为蔬菜之最，土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的，还是富含钾、锌、铁的食物。从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。
食材
1
小土豆 适量
2
小葱 适量
3
现磨白胡椒碎 适量
4
粗粒海盐 适量
5
孜然粉 适量
6
现磨黑胡椒碎 适量
方法/步骤
2
将洗净小土豆放入保鲜袋中，将袋口系好，用牙签在袋上扎两小孔后放入微波炉中。
3
中高火“叮”6、7分钟至熟，取出后用刀背逐一将小土豆压扁。
4
将铁锅烧热，注入少许油抹匀，将压扁的小土豆排入锅中煎制。
5
在土豆表面撒上粗粒盐、现磨椒碎，孜然粉，煎至金黄翻个面，同样撒入调料，煎至两面焦香。
6
将小葱洗净切粒，将香葱粒撒入锅中，转大火兜炒至葱粒出香即成。
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