每年三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗。据说，荠菜煮鸡蛋是名医华佗所创，对头痛头晕症有良好的食疗功效，既是美味食品，又可以强身健体、预防疾病。专家指出，荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清火，而且还可预防一些春季流行性疾病，如流行感冒、流脑等。但是，做荠菜煮鸡蛋时，切记不要加食盐，因为加食盐后它的药用效果大打折扣了荠菜的营养价值。
食材
1
荠菜 100克
2
鸡蛋 6个
3
生姜 20克
4
红枣 16颗
5
白糖 适量
方法/步骤
1
将荠菜摘去老叶，洗净。
2
将红枣洗净，泡发。
3
将姜洗净，切片。
4
将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
5
将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
7
最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
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