清明时节正是新鲜竹笋上市的时间，新鲜竹笋富含多种营养物质，适宜各种体制人群食用，今天教大家做一道富有重庆特色的竹笋回锅肉，特点：浓郁重庆香辣口味，新鲜竹笋青脆爽滑，浓香四溢；
食材
1
新鲜竹笋 300g
2
隔夜五花肉 200g
3
青椒 适量
4
皮小小面佐料 适量
5
胡萝卜 适量
6
番茄 1个
7
干辣椒 少许
方法/步骤
1
首先，处理新鲜竹笋切片，先在清水里浸泡5分钟，再用中火淡盐水煮5分钟，捞出后过凉水晾干备用；（這步工序主要去除竹笋里的毒素，苦味，涩味）
2
准备食材：（七成熟隔夜）五花肉切成薄片；青椒切条，胡萝卜切片，番茄切大块；
4
放入切好的五花肉翻炒至肥肉半透明，主要出油；
5
打开皮小小面佐料用勺子取出约20G左右一小勺放入，继续翻炒30秒直至肥肉透明；
6
加入准备好的青辣椒，胡萝卜翻炒至五成熟；
7
添加番茄块一起翻炒至出汁即可；
8
最后加入过水晾干的竹笋翻炒一分钟左右就可以出锅了，不需要再添加其他调味料；
9
装盘上桌，一份浓郁春意的渝香竹笋回锅肉就做好了，即可享用吧！
注意事项
1
制作过程中无需在添加其他调味料以免影响口感！
2
竹笋处理时一切两半再切片不容易碎！
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