毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。
食材
1
五花肉 500克
2
冰糖 适量
3
干辣椒 适量
4
八角 3个
5
桂皮 适量
6
香叶 适量
7
姜 适量
8
盐 适量
毛氏红烧肉的做法 最正宗的做法
1
五花肉切块备用
2
锅中倒油，大火烧至七成热
3
放入五花肉，大火炸至变色
4
锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀
5
加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀
6
加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟
7
加盐，翻炒均匀出锅
注意事项
炒糖色注意火候