制作:锅里加少许油，烧热后加糖，炒滑，加肉翻炒，至肉完全被糖色包裹，入土豆。加酱油、清水(高汤)、盐、蒜瓣，用大火烧开后，加盖，小火慢慢炖至你喜欢的软烂程序即可。
食材
1
五花肉 350克
2
小土豆 6个
3
葱 5根
4
姜 1块
5
蒜 2瓣
6
八角 2粒
7
干辣椒 3个
8
红烧酱油 2汤匙
9
冰糖 1勺
10
料酒 适量
方法/步骤
1
锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；
2
将五花肉切成块；
3
准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；
4
土豆去皮切块；
5
冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；
6
加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；
7
五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；
8
倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；
9
移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；
10
加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。
注意事项
原料:五花肉、土豆、大蒜、姜片、葱段、料酒、糖、酱油各适量。 准备:先把五花肉切块，放水中泡泡，去血水。坐锅烧水，放姜片、葱段、料酒，把肉块稍微炖炖。趁着炖肉的时间，把土豆去皮切块，大蒜剥成蒜瓣。
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