好吃的黄酒全鸡煲
食材
1
三黄鸡 200克
2
清水 500克
3
黄酒 1000克
4
嫩姜 30克
5
干辣椒 5克
6
红枣 18克
7
香菇 6克
8
料酒 30克
方法/步骤
1
准备新鲜宰杀的三黄鸡一只
2
放水池中，里内外全部洗净干净，特别是肚肉的气管，肺等杂物，指甲也全部剁掉
3
锅中加宽水，淋入料酒烧至锅底冒小气泡的时候，用手提着鸡腿，给鸡肉来一个全身浴后捞起来沥净水分。焯水的时候，要特别注意鸡的肚子内，要用汤勺往里面不停地浇热水烫洗哈
4
嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用
5
砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒
6
处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中
7
先倒入两碗黄酒
8
接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇
9
大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时。中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣
10
接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味
11
最后，再煲3~5分钟，关火即可
注意事项
鸡要处理干净
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