红烧排骨的做法经验介绍

肉排骨 500克

土豆 2个

豆角 200克

所有菜品洗净切块，排骨加水煮开用水焯一下，捞出待用。

开火上锅，锅烧冒烟后，加入菜油，烧滚开后，加花椒，加入焯好滤干水的排骨翻炒，翻炒过程中加入生抽、盐、豆瓣酱。

然后加水（也可以是开水、高汤）约点菜品七成，大火焖约10－15分钟，开锅盖加入切块的土豆，加入豆角（拆好的分段的），看汤水情况，汤水不够再加点（约占菜品的8成），然后盖锅盖焖约15－20分钟。开锅盖看汤水情况，这时汤水应剩1成左右，大火开盖翻炒收汤。收汤前尝下味道，淡了再补充点盐，咸了加点糖。

大火收好汤后，出锅装盘。这道自创的简单式红烧排骨就做好了。非常美味可口。

注意火候与汤水的情况，防止烧焦

注意味道搭配，喜欢吃辣的还可以放辣椒。