以前想吃鸡爪菜的时候，都要四五块钱卖现成的鸡爪，买不起。自从会做了就不买了，所以本编教大家做鸡爪菜，香辣鸡爪，这是省钱妙招。
食材
1
鸡爪 按吃的量
2
姜、蒜、葱 都一根
3
冰糖、豆瓣酱、辣椒油 一勺
4
老抽、生抽、料酒 按口味放
5
鸡精、芝麻、八角 按口味放
6
桂皮、香叶、小茴香、 2片
7
肉蔻、橘皮、甘草片 2片
8
干辣椒、油 控制量的放
方法/步骤
1
鸡爪洗净处理好，姜切片切碎各少许，蒜切末，葱头切中段葱绿切小段备用。
2
起锅，锅里倒入适量的清水，鸡爪冷水下锅，烧开后捞出过凉水清洗干净。
3
原来锅里的水倒掉，重新倒入干净的清水，把焯过水鸡爪放入锅里。倒入2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、几片姜片、葱段、几粒冰糖，开大火。
方法/步骤2
1
水温上升冒烟后，倒入八角、桂皮、香叶、小茴香、栀子、肉蔻、橘皮、甘草片、干辣椒搅拌均匀。
2
大火烧开后转中小火煮半小时，然后捞出备用，汤汁倒掉。
3
6、把锅洗干净，重新热锅入油，倒入香姜、蒜末爆香，再放1勺豆瓣酱继续炒出红油。
4
这时候再把鸡爪重新回锅，炒匀后放1勺辣椒油、十三香少许、花椒粉少许、孜然粉少许、鸡精少许继续翻炒1~2分钟。
5
出锅前撒点芝麻
6
盘后撒上少许葱花，看起来更加的诱人~
注意事项
注意做的过程中小心烫手
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