蒜薹也叫蒜苗，各地叫法略有差距，也有很多人直接误写成“蒜苔”。蒜薹是很多人喜欢的一种食材，其容易保存，口感清脆，而且具有很多营养价值，其性温，具有补虚、活血、降脂等多种功效。这里介绍蒜薹炒瘦肉的做法，供参考。
食材
1
蒜薹 1把
2
瘦肉 100g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、生粉 少许
方法/步骤
1
超市或者菜市场挑选蒜薹，选择翠绿饱满的，不要有蔫了或者黑点，底部可以用指甲稍微压压，看看是否脆嫩，太老的就不建议挑选，吃起来会影响口感。
2
将挑好的蒜薹洗净，然后去除顶部开花段和底部较老的部分，这些口感都不是很好，所以剔除掉。
3
将蒜薹切成等长细段，装盘备用。
4
将瘦肉切成薄片，然后放入碗中，加入少许酱油、醋、料酒、盐巴，用手抓揉，腌制10分钟左右。
5
准备蒜姜，生姜去皮切丝，蒜头去皮切末，打开电磁炉，放入适量的油，加入少许蒜、姜爆香，然后将腌制好的瘦肉放入到锅中，先炒几下。
6
待瘦肉基本变色后，加入切好的蒜薹段，转大火快炒，炒制一阵后加入少许盐巴、料酒、醋，调一下味道看看，同时尝一下蒜薹，看看是否熟透，熟透后就可以关火出锅了，一盘蒜薹炒瘦肉就做好了。
注意事项
蒜薹不易消化，不要一次性吃太多
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