食材
1
鸡蛋清 一只量
2
面粉 一大勺
3
盐 一小勺
4
醋 一小勺
5
姜片 2～3片
6
小河虾 500克
方法/步骤
1
虾用清水洗净，加入一小勺盐和一小勺醋（去除腥味，炸脆），腌30分钟。
2
控制腌虾的含水量，加入一个蛋白，两勺面粉，搅拌均匀。
3
以前用淀粉，炸完后不是太脆，这回换成面粉个蛋清
4
油锅烧热，大概八成热时放入虾，分批放入
5
把虾放油里煎一会儿。不用煎很久。炸至虾变色。
6
将炸好的河虾二次放入油中，再次炸一遍，炸至酥脆出锅。
7
酥脆的河虾是油炸的，油是控制的，盘子里装满了油，小盘子里可以放一些盐和胡椒粉孜然（直接吃起来味道很好）。
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