土豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。
食材
1
土豆 1个
2
葱 适量
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
干红辣椒 适量
6
盐 适量
7
花椒 适量
8
鸡精 适量
9
白醋 适量
10
杭椒 适量
方法/步骤
1
把土豆切成均匀的细丝。土豆丝放入水中洗2～3遍，捞出备用。
2
把杭椒切成丝。
3
切好葱、姜、蒜、红辣椒，锅中入油，加入花椒炝锅后，捞出不用。锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4
倒入土豆丝大火炒，边炒边加入白醋、盐最后加入鸡精，炒匀装盘。
注意事项
土豆丝要尽量切的粗细均匀，不要有连刀；把土豆丝放入清水中洗2～3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆；炒时先用花椒炝锅，捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。可以早点放醋，放晚了，土豆丝就炒面了。
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