苦瓜香菇肉末汤是一道很好的夏日清热汤品，平时还有苦瓜炒香菇这道组合菜，都是很不错的。苦瓜性寒，清热去火，清肝明目；香菇性平，益气补脾胃，能养颜美容。二者组合做成汤品，能集合二者功效，同时香菇能降低一些苦瓜的苦味，加上少许肉末，汤不仅营养还很鲜美，可以尝试看看。
食材
1
苦瓜 半根
2
瘦肉 少许
3
香菇 4~5个
4
油、盐、酱、醋、料酒 少许
5
蒜头、生姜、小葱 少许
方法/步骤
1
处理苦瓜，由于做汤品，不需要很多苦瓜，所以取半截苦瓜。用清水洗净，然后切除头尾一小段，将苦瓜对半切开，淘除干净内部的籽。
2
将苦瓜切成薄片状，装盘备用。一些人不太喜欢苦瓜的苦味，可以加点盐巴，用手揉搓然后腌制一阵，倒掉腌出来的盐巴水。
3
取一小块瘦肉或者带点肥肉的腿肉，将其切成肉末状。
4
挑选几个香菇，减去蒂头，将香菇洗净，然后用手掰成小块状。
5
开火，往锅内加入适量油，加入蒜姜，爆香一小会，先将肉末放入，翻炒几下，然后加入掰好的香菇。
6
待香菇炒软后加入切好的苦瓜片，开中火炒一会，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋，待苦瓜外层变色后，加入适量的水。
7
转大火将汤烧开，沸腾一小会，加入些小葱，然后尝试一下味道，看看合适不，不合适根据喜好调节佐料。合适后关火出锅，一碗鲜美解暑的苦瓜香菇肉末汤就做好了。
注意事项
1
苦瓜性寒，一些脾虚的人少吃
2
不喜欢太苦的，可以用前面介绍的盐腌制法，也可以用开水捞一遍
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