林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别是体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。做法也有很多，可炒可炖，而偶则偏爱麻辣干煸。今天我就来介绍下麻辣林蛙的家常做法。
食材
1
林蛙 6-8只
2
辣青椒 10支
3
盐 适量
4
酱油 4-5小勺
5
麻椒 10g
6
香菜 10g
7
小葱 适量
8
生姜 适量
9
蒜粒 适量
10
红辣椒 3-4支
11
鸡精 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
首先主配菜全部切好备用，林蛙杀好洗净。
2
然后在林蛙中放少许盐和淀粉搅拌均匀。
3
把油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用。
4
再将锅内余油，倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮后，倒入炸好的蛙肉。
5
接着再加适量酱油调色翻炒。
注意事项
记得加少许淀粉裹一下蛙肉，比较好炸。
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