葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。葱油面(葱油拌面)是特色传统面食，是苏沪地方非常著名的小吃。取细支香葱入油熬至葱黄味香备用。烹成面浇头，浇煮熟细面，滋味鲜美，滑爽可口，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面(参考三虾面)等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。
食材
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细面条 400克
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小葱 80克
3
油 110克
4
生抽 140克
5
老抽 40克
6
白砂糖 15克
7
耗油 10克
方法/步骤
1
小葱洗干净切段，葱白去掉不用
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食用油倒入锅中，加热
3
油微热的时候把葱段加入，小火加热
4
小火熬煮大概3~5分钟左右，葱段变色，加入提前混合好的生抽，老抽，蚝油
5
搅拌一下，继续小火加热至冒泡
6
加入白砂糖搅拌均匀
7
出锅，晾凉后可以装密封罐冰箱冷藏保存，可以保存一个月
8
锅里加水煮开后加入细面条，煮大概3分钟左右，捞出浸泡至凉开水中
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面条捞出至碗中
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用勺子搅拌一下葱油，再盛起两勺至碗中，具体几勺葱油，咸淡口味根据喜好不同调
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拌匀就可以开吃啦，是不是超级简单！
注意事项
密封罐一定要无水干净的瓶子哦
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