又到新年了，要开始思量新年吃点啥，往年想外面多方便省事，出去吃吧；现在想，只要时间够，还是多在家做一点吧。以前想过年了，吃好点儿，多来点儿肉；现在，各种亚健康都让身体日益觉得沉重，那，还是吃素点儿吧，搭上些肉，借点儿味，但清清爽爽的吃得人安心，还舒服无负担。往年，想做点儿有花样的菜过年吧，显得有心思，现在，忙碌了一年，天天加班在外面变着花样的吃天南地北的饭，如今在家吃一顿，总想着，家常点儿最好，要的就是家里的味道。 一道百吃不厌的干锅菜花，新年饭桌上，应该能满足以上这些劳累一年之后的小愿望：素点儿，有点儿肉味，安心健康无负担，好吃下饭，家里的味道。
食材
1
菜花 1只
2
腊肉 1块
3
小米椒 4-6只
4
姜 1块
5
食用油 2匙
6
豆瓣酱 1匙
7
盐 适量
8
老抽 适量
方法/步骤
1
1、菜花掰成小朵，洗净，焯水到断生，再捞出沥干待用。
2
2、腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。
3
3、锅内放油烧热，下姜片、小米椒、腊肉煸香，下菜花翻炒。
5
5、转入烧热的砂锅中即可上桌食用。
注意事项
1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韧劲更好吃。 2、腊肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的时间要长一点，肉片略焦一些会更香。 3、还可以垫一些洋葱在锅底，边加热边吃，最后洋葱吸收汤汁味道也很好。