鸡胗一直是俺比较爱吃的，今天忽然就想吃辣点的菜，很想刺激一下味蕾，感受那畅快淋漓的滋味。这个菜味道不错，爽辣可口，鸡胗脆嫩，里面的竹笋和芹菜也特别好吃。是一道营养全面很下饭的，让人欲罢不能的菜。哈哈。爆炒香辣鸡胗，讲究大火快炒，在放入鸡胗大火翻炒几下后烹入料酒，既进一步去了腥味，还增加了香味。热锅烹入料酒去腥，料酒挥发块，用酒带出腥味，效果非常好。
工具/原料
最火爆的下饭全能菜-爆炒香辣鸡胗的原料：
鸡胗300克、洋葱半个、红辣椒10个、青辣椒2个，半成品竹笋一小袋、芹菜一小把、葱、姜、红油香辣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鸡精。
步骤/方法
1
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2
2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4
4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
6
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
注意事项
竹笋食疗作用： 竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经； 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒； 主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。