“这是一道下饭又下酒的家常菜，用砂锅小火慢慢干煸出来的食材，特别是加了藤椒烤肠，味道格外浓郁芳香，好吃到哭，每次都会多吃一碗米饭，秋天的季节，就是要多吃一些茄子，茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手，对延缓人体衰老具有积极的意义。”
食材
1
茄子 300克
2
藤椒烤肠 5克
3
花椒粉 2克
4
青椒 2克
5
红椒 2克
6
花生油 20克
7
鸡精 2克
方法/步骤
1
把食材洗净准备好。藤椒烤肠用刀切成薄片，大蒜去皮后切成片，葱切丝。把茄子洗净后切成条，青红尖椒去籽后切成条。盆中加入适量的清水，倒入几滴柠檬汁，把切条的茄子放入，这样做的茄子不会氧化发黑呀。
2
砂锅中倒入花生油烧热，把烤肠放入锅中开始小火慢慢煎制。把两面煎至金黄色即可盛出备用。
3
大火爆香葱蒜。这个时候加入茄条，大火快速翻炒。
4
根据个人口味加入适量的盐调味。 加入花椒粉调味，大火继续翻炒至茄条断生变色。加入切条的青红尖嘴，大火继续快速翻炒均匀。
5
再放入鸡精增加口感。上面铺上煎好的烤肠。
6
盖上锅盖大火烧开后转小火烧制。
7
看见青红尖椒断生变色，即可关火。