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家常热菜:五彩茄条

秋茄的做法很多,号称一身清淡百味香,无论作为主角还是配角,无论与什么食材搭配,都是非常美味的。因为秋茄的肉质更加嫩滑,所以我更偏爱原汁原味的做法,煎熟或蒸熟茄子,加各种配料拌着吃,既简单,也够味。茄子虽普通,功效却不可小觑,具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉,即使再好吃也不要一次吃太多,以免引起肠胃不舒服。
食材
1

茄子(绿皮) 2个

2

猪肉 100克

3

香菜 3棵

4

红尖椒 2个

5

姜 1块

6

蒜 2瓣

7

料酒 1/2汤匙

8

豆瓣酱 2汤匙

9

细香葱 2根

10

植物油 3汤匙

方法/步骤
1

将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段,红尖椒、姜、蒜分别切末,葱、香菜切碎,猪肉剁成碎末

2

肉馅中调入适量料酒

3

再根据个人口味加入姜末

4

搅拌均匀后腌制10分钟

5

平底锅中倒入适量植物油,烧至7成热时放入茄子条,煸炒变软后,盛出备用

6

锅中留少许底油,放入肉馅煸炒至变色

7

根据个人口味加入适量豆瓣酱

8

与肉末混合炒匀,盛出待用

9

炒好的茄条放入盘中,再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、红尖椒碎铺上茄条即可

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