秋茄的做法很多，号称一身清淡百味香，无论作为主角还是配角，无论与什么食材搭配，都是非常美味的。因为秋茄的肉质更加嫩滑，所以我更偏爱原汁原味的做法，煎熟或蒸熟茄子，加各种配料拌着吃，既简单，也够味。茄子虽普通，功效却不可小觑，具有活血散瘀、清热解毒的功效。不过秋茄性寒凉，即使再好吃也不要一次吃太多，以免引起肠胃不舒服。
食材
1
茄子(绿皮) 2个
2
猪肉 100克
3
香菜 3棵
4
红尖椒 2个
5
姜 1块
6
蒜 2瓣
7
料酒 1/2汤匙
8
豆瓣酱 2汤匙
9
细香葱 2根
10
植物油 3汤匙
方法/步骤
1
将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，红尖椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末
2
肉馅中调入适量料酒
3
再根据个人口味加入姜末
4
搅拌均匀后腌制10分钟
5
平底锅中倒入适量植物油，烧至7成热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用
6
锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色
7
根据个人口味加入适量豆瓣酱
8
与肉末混合炒匀，盛出待用
9
炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、红尖椒碎铺上茄条即可