这个季节，我们这里很常见的一道家常小菜。准确些说，应该叫咸菜。每个卖腌菜的摊位都会有这个的，只是只有这个季节，会吃到小茄子做的哦！想吃的时候就可以去买点解解馋，不过想想这个也要同其它咸菜一样卖到8块1斤，而这个时候的茄子价位在1块左右。而且做法也很简单，相比下感觉真的有点点不值呢~说什么也不如自己动手，丰衣足食啊！
在这大热天里，如果你没有胃口。那么，来上一碗过水的米饭，一份冷藏过的蒜茄子，或是咸鸭蛋什么的，吃起来就会感觉到很清凉呢!
工具/原料
1
小茄子 适量
2
大蒜 适量
3
薄荷 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
准备原料。
2
将小茄子蒸煮或用微波炉也可以。
3
大蒜去皮后压成蒜泥。
4
薄荷叶洗净切碎。（没有也可不加）
5
蒜泥和薄荷混合后加入盐。
6
在茄子的一面划开一条口子，不要划透。
7
将调好的蒜泥薄荷填满开口，其它的也照此法来做。放入有盖子的容器，放冰箱冷藏一天后，即可食用。
注意事项
1.茄子要选那小茄子哦，专门用来做蒜茄子的，每个长约10cm左右。 2.用隔水蒸的方法，茄子比较软，需要沥干水份后，再加入蒜泥。 3.一定要选有盖子的容器哦！防止“美味”外泄，呵呵