清香粉蒸鲫鱼

将鲫鱼清洗干净，去掉肚子内黑膜。在鱼的肚子上下各横划两刀，将盐均匀撒在鱼肚和鱼鳃里以便入味。腌10分钟。同时把蒸粉用水调匀，放干辣椒面和花椒面，加陈醋一匙勺调匀待用。把鱼放在碗中，将配好的蒸粉料均匀抹在鱼身上。放置30分钟。荷叶去梗。用开水烫软洗干净。然后用荷叶包裹入沸锅中蒸15分钟即可。

1.鲫鱼要新鲜（鱼新鲜看3样：眼睛有光泽，鱼鳃红晕，鱼皮肤有弹性）。