番茄土豆烧牛腩

牛肉（腹部肉） 400克

土豆 300克

番茄 300克

姜片 25克

老抽 5毫升

鸡精 5克

蒜苗 25克

八角 6克

桂皮 3克

香叶 2克

陈皮 5克

草果 3克

干辣椒 10克

肉蔻 5克

丁香 2克

白芷 2克

花椒 2克

牛腩和牛筋切成大块，加入适量的盐把牛肉抓粘（这样炒出的牛肉比较香）。

水烧开后关火，将西红柿表皮烫熟后捞出。表面划十字刀口，撕去表皮切除柿蒂，最后切成大块。

小土豆洗净（不去皮），洗净后装盘备用。香料、姜片各适量。

锅内去油倒入香料，小火断生后炒香。倒入牛肉转大火煸炒，牛肉变硬变色，加一勺水将牛肉炒透。水份炒干时倒入西红柿，直到西红柿炒烂。

锅里一次性加入足量的水，加入适量的老抽、姜片、胡椒粉、盐、再倒入小土豆大火烧开，不会出现浮沫喷出的现象（牛肉炒到位了，随着水开浮沫会迅速减少）。急火10分钟之后，转小火煨4小时。4小时后开盖转大火收汁，再加入适量鸡精，倒入蒜苗翻炒均匀，汤汁合适，即可起锅。