说到玛德琳蛋糕，每个人都有属于自己的打开方式。在伟大的法国作家马塞尔﹒普鲁斯特的世界里，玛德琳是开启旧时光的钥匙，是享誉世界的文学巨著《追忆似水年华》的灵感触发点，在韩剧女主角金三顺的脑海里，玛德琳是最法国的“sexy cookie”，而在我眼中，玛德琳是一个个有着淘气小肚腩的胖贝壳，轻盈绵软，让人唇齿留香。
食材
1
鸡蛋 180克
2
黄油 85克
3
泡打粉 2克
4
盐 1克
5
柠檬 15克
6
细砂糖 70克
7
低筋面粉 80克
8
蜂蜜 2克
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
鸡蛋+白砂糖，搅拌均匀，至砂糖全部融化。
3
柠檬皮刨屑，注意只要黄色表皮，不要刨到白色部分，否则会有苦涩味道。刨好的柠檬皮屑加到面糊中搅拌均匀。
4
将步骤1的黄油加入面糊中，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时。如果时间充裕，冷藏一夜，风味更佳。
5
将面糊挤入模具，八分满即可，太满在烤制时容易溢出，影响成品美观，轻震烤盘两三次，震出大气泡，送入预热好的烤箱中层，定时18分钟。
6
时间到！满室飘香，蛋糕出炉，傲娇的小肚腩是不可或缺的成功标志。
注意事项
1
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，倒入蛋液中，要搅拌成均匀的面糊。
2
冷藏好的面糊稍稍回温，装入裱花袋（可以将裱花袋套在一个宽口容器里）