拔丝一类的菜常常会得到大家的青睐，甜甜的脆脆的很是好吃呢，做了红薯和山药的，觉得山药的更好吃。
食材
1
山药 两根
2
白糖 适量
方法/步骤
1
山药去皮，手上要戴着手套，黏液粘手上会很痒，去皮后用清水洗一下粘液。
2
山药切成滚刀块，放入盆中，上面撒一些玉米淀粉，用两个手轻轻的颠菜盆，使淀粉均匀的粘在山药块上。
3
锅里放油烧热，稍微有点冒烟时放入山药炸，大概三分钟，捞出控油。
4
锅里的油再次烧热，放入山药块，炸上色后捞出控油。用刷子把盘刷薄薄一层油防粘。
5
拿不沾锅放入水和白糖，1：3 比例，小火熬，融化后，慢慢熬，不停的搅拌，出现大泡。
6
再熬一会泡泡变小，此时关火，立即把山药放入搅拌，盛出，准备一碗水，吃的时候蘸一下水丝就断了。时间太紧没有拍细节，下次再做补上。
注意事项
1
熬糖是出现小炮即可放入山药，熬大了就反沙了。
2
山药去皮时注意戴手套。
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