韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
工具/原料
1
鸡蛋，韭菜
2
油，盐
方法/步骤
1
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐：
2
把韭菜洗干净，切成段：
3
热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。如果你想更香一点，可在此时先加入少许碎姜：
4
锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿：
5
把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子：
6
加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了：
7
色美味鲜啊：
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