口水鸡，风靡大江南北的开胃美食，不爱食之人甚少。我做的口水鸡，肉质嫩滑弹，料汁麻辣香，每次做一小盆，每次都不会剩下。
食材
1
鸡腿 4个
2
白糖 1勺
3
辣椒油 1勺
4
花椒油 1勺
5
醋 3勺
6
生抽 2勺
7
大蒜 4瓣
8
香菜 1棵
9
小米辣 2个
10
香葱 2棵
11
黄酒 1勺
12
姜 1块
方法/步骤
1
鸡腿与冷水一起进煮锅，放进1小块生姜，加入黄酒，大火煮开后转小火
3
把鸡腿捞出放进冰水冷却
4
在鸡腿冷却的过程中，把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放进碗中
5
加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖，调匀，料汁即成
6
把浸凉的鸡腿捞出，切件或是撕开
7
淋上料汁即可，鸡肉嫩弹滑，料汁的味道非常好
注意事项
1
煮鸡腿时不要盖锅盖，利于用腥气的挥发
2
鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖，这样才能保证肉质嫩，焖好后要立即用冰水浸，这样保证鸡肉弹滑