酸菜鱼都安排了，水煮鱼还会远吗？
食材
1
黑鱼 适量
2
生姜 适量
3
蒜片 适量
4
酸菜 适量
5
料酒 适量
6
泡椒 适量
7
淀粉 适量
8
葱结 一个
9
鸡蛋清 适量
10
花椒 适量
11
干辣椒 适量
12
料酒 适量
13
盐 适量
14
香菜 适量
15
食用油 适量
方法/步骤
1
准备适量黑鱼切成薄片。
2
加适量盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油。抓拌均匀，腌制15分钟。
3
锅里倒适量油，放生姜、蒜片爆香。放鱼头鱼骨，煎至金黄，加水没过鱼。再放葱结，煮开撇去浮沫。过滤掉鱼骨和鱼头。
4
酸菜切备用。
5
另起锅，爆香葱姜。
6
加泡椒、酸菜。炒香。
7
倒入鱼汤。
8
加适量料酒、盐。煮开下入黑鱼片。
9
鱼片煮熟倒出，放花椒、干辣椒、香菜。淋上热油即可。
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