我们看看菜板有多脏菜板是细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的钻板上有莆萄球菌200万个，大肠肝菌枷几万个，还有其它细菌。我国绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块菜板，在这些沾满细菌的菜板上切熟食，自然会沾上很多细菌，再人口进入肠胃道，引起消化系统和其它系统疾病的发生。因此注意菜板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。
工具/原料
食盐，开水，柠檬，小苏打
食盐消毒
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食盐消毒我们需要准备一个柠檬和一碗食盐，柠檬本身含有叶酸和丰富的有机酸，不仅有很强的杀菌作用，还能去除异味；食盐则有抑菌作用。柠檬切两半，在菜板上撒适量食盐，在柠檬切面沾满食盐，一圈圈搓砧板，就能把深浅不一的划痕都擦拭到。擦拭后清洗干净，菜板就清洁好了。
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开水烫洗用硬刷和清水将菜板刷洗一遍，病菌可减少三分之一，若再用沸水烫一遍，残存的病菌就很少了，最后放在阳光下晾晒。
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小苏打用水把小苏打化开，把菜板放在苏打水里侵泡5分钟，捞出用醋精或者食用盐在菜板上擦拭，最后用开水冲刷，晾干即可。
砧板防开裂的方法
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现在很多人喜欢用木菜板或竹菜板，使用久了容易开裂。 盐水浸泡可以用浸盐的方式防止裂开。也就是将新菜板放在浓盐水中浸泡12～24小时，取出晾干，可经久不裂。
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涂油防护先将保鲜膜剪下一大块，平铺在桌上，倒上少量食用油，将油抹散。接着在干燥的菜板上也倒上几滴油并涂抹均匀，再用保鲜膜将菜板整块包裹起来，轻轻按压使菜板正反面都浸在油脂中，用吹风机来回吹几次，加速油脂的吸收。如果时间允许，可以多包裹一会，让食用油自然干燥效果更好。最后，撕掉保鲜膜，用清水将菜板冲洗干净，通风晾干即可。
注意事项
俗话说“祸从口出，病从口入”，我们日常每天都在使用的砧板的卫生状况关系到我们的健康，建议大家最好购买买两块砧板，将生、熟肉分开使用，减少食物细菌交叉滋生。
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