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培根香菇豌豆粽

一片式龙舟形包法。方子自配,分量:4个
食材
1

糯米 200G

2

干粽叶 4张

3

干香菇 3朵

4

豌豆 30G

5

甜玉米粒 30G

6

烟熏培根 80G

7

盐 5G

步骤
1

干香菇提前用清水泡软,挤掉多余水分(水不要倒掉),切丁。 培根也切丁备用。不用培根的话用腊肉或者腊肠都好。

2

用泡香菇的水浸泡糯米,泡2-3个小时后沥去多余水分,加盐拌匀

3

泡糯米的期间处理好配菜备用: 培根小火煸至肥肉部分微微有点透明,加香菇炒出香味,再加豌豆玉米炒匀

4

将炒好的配菜和泡好沥水的糯米拌匀

5

取一张处理好的粽叶,将拌好的米料铺在中间偏上的位置 (干粽叶提前处理,泡软洗净煮过,剪去硬梗部分,具体可参见旧文)

6

把下面的叶子翻折上来,用手捏住

7

靠手捏把侧面整理成一个三角形面,此时顶面也是三角形面

8

再把未封口的那一端的叶片翻折下来

9

基本形状就出来了,用棉绳捆绑好,依次包完所有。 跟之前写过的2片交叠式包法不一样,这样一片也能包出龙舟形,叫它包法2吧

10

放入高压锅内,加水至没过粽子。上汽后压30分钟,自然放气后开盖。

11

剥开以后的样子,成品图日光直射有些偏黄,实际颜色以这张为准。 是有一点微微的黄色,不是很重的颜色也不发白,主要是香菇水的颜色。

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