金针蘑性寒、味甘、咸、具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等疾病。
食材
1
金针菇 300克
2
鸡蛋 3个
3
油 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
小葱 适量
7
味精 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
金针菇切掉根部，撕开。
2
金针菇捞出焯水、备用。
3
鸡蛋加料酒和葱花搅匀。
4
热油锅，倒入鸡蛋液。
5
热油锅倒入鸡蛋液。
6
锅中留油倒入金针菇翻炒。
7
放入适量盐炒匀。
8
倒入适量生抽炒匀。
9
放入炒好的鸡蛋炒匀。
10
最后放入适量的味精炒匀。
注意事项
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，所以金针菇焯水要煮熟透，否则会对身体有害。