荠菜，是春天赐给我们的一道天然素食野味，营养价值丰富，还具有促消化、降血压、防癌抗癌的强大功效。一般荠菜都是做饺子、烧汤，也有荠菜炒鸡蛋的做法。而我，给大家介绍的是一款全素的做法，清香甘甜，满满都是春天的味道。
食材
1
荠菜 一斤
2
蒜瓣 7颗
3
胡萝卜 1/3根
4
小米椒 1个
5
玉米油 50毫升
6
生抽 一小勺
7
耗油 一小勺
8
盐 1/3小勺
9
水 一大勺
方法/步骤
1
荠菜洗净，滚水下锅，焯水一分钟，捞出过凉，攒干水分，用刀切成小段待用。
3
胡萝卜、小米椒切成丝备用
方法/步骤2
1
锅热下入玉米油，油温7成热下入蒜末爆香
2
放入胡萝卜丝、小米椒丝翻炒断生
3
下入切好的荠菜段翻炒两下，放入一勺水，加入盐、生抽翻炒数下，出锅时倒入耗油翻动两下即可装盘
注意事项
1
1、建议使用玉米油，玉米油自身味道轻，能更好的突出荠菜的清香味道
2
2、耗油出锅前放，不要放太早，以免影响了耗油的鲜味
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