这是我的用荠菜延伸版的荠菜肉丸，之前写过包馄饨的经验里面就有教荠菜保存方法，可以去我的经验里去找。下面开始介绍做法哦。
食材
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猪肉 300克
2
山药 一根
3
鸡蛋 两枚
4
荠菜 一团
5
盐 一勺
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鸡精 一勺
7
糖 一勺
8
生抽 两勺
9
葱姜 少量
方法/步骤
1
准备好肉馅和切好的荠菜，葱姜，将山药剥皮，用刀背拍扁再切成碎末所有材料加在一起
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因为我买的肉都是瘦肉肥肉少所以需要加点食用油，我们家有菜籽油加了菜籽油，加3勺就差不多了然后再加一勺香油搅拌搅拌，搅拌好了就可以加大概一平碗面粉继续搅匀。
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烧好半锅热油，待油有点冒烟或者冒泡泡就可以准备把做好模型的肉圆放到油锅里炸了，做法参考下图，一般挖肉丸的勺子弄一个沾一下水就不会沾粘。
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弄的数量差不多了就等它慢慢浮起来，再动用铲子或者勺子翻滚翻滚，炸的颜色均匀
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炸成这样金黄色以后再继续炸个5到8分钟左右就可以起锅了。可以匀个几锅少量炸。
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炸的过程需要不断翻滚，直至肉丸熟透为止，如果挖的肉丸小可以时间短一点，反之则炸的时间久一点，实在掌握不好再炸了五六分钟后可以挑一个起来吃看看熟没熟。最后起锅成品图（如下图）
注意事项
1
放肉丸进油锅的速度要快哦，不可以一下锅就去搅动它，等它定型快漂起来时再翻滚。
2
挖肉丸过程中可以开小火待把肉丸放的差不多就开大火炸制，中间需不断翻滚。