回锅肉的家常做法，肥而不腻，回味十足，超级下饭。川菜里面最好吃的一道菜！！首先我们的五花肉要选用这种三线肉，就是半肥，就是一层瘦肉，一层肥肉，这种这种肉不好买，所以要早早的去买这种肉，把这个肉皮烧一下哦！
食材
1
五花肉 300克
2
尖椒 100克
3
白糖 适量
4
豆瓣酱 一勺
5
五香粉 一小勺
方法/步骤
1
首先我们将处理好的五花肉放入冷水锅中，去除杂质和血丝，煮至五花肉9成熟关火，汤汁浸泡五花肉至冷却。
2
然后我们把洗净的青椒红椒切成斜刀段放置一边
3
将煮好的五花肉凉透了之后捞出洗净切成片状。
4
将锅烧热，放入少许花生油，油热放入切好的五花肉，翻炒出油分。
5
将我们炒出油的五花肉拌在锅的一边，放入一勺准备好的豆瓣酱，翻炒出红油。
6
将豆瓣酱与肉搅拌，倒入一勺酱油，一勺五香粉，均匀翻炒。
7
接着我们放入一勺红糖，翻炒出香味。
8
将切好的尖椒放入，翻炒均匀，加入鸡精调味出锅盛出，大功告成！
9
我们的回锅肉就完成啦！
注意事项
1
我们煮好的肉片不要切得太薄，在翻炒的时候易糊。
2
爆油时间控制在于个人，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆长一点。
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