卖豆腐如何选好豆腐

看颜色。白中带豆黄色，是正常的豆腐颜色。有的豆腐颜色过于黄，有可能使用的豆子质量不好，制作工艺上不卫生也会导致豆腐的颜色发黄。而有的豆腐又过于白，是否使用了增白剂的缘故？使用石膏点的豆腐也会比盐卤点的豆腐白，味道口感比盐卤点的要差。

闻味道。有的做豆腐的技术实在不好，点盐卤的时候经常放多了，做出的豆腐盐卤味比较大，豆腐颜色也比正常的豆腐深，吃起来，盐卤味盖过了豆香味，让人不敢再买。所以我们在买豆腐时注意闻一闻豆腐的气味就可以分辨出豆腐的好坏，好豆腐除了上面说的颜色外，闻一闻豆香味沁人。而点盐卤过多的豆腐盐卤味冲鼻。

摸软硬。豆腐应当做的软硬适中，才好吃。太软了水分多，那就是做豆腐的人故意不用力按压豆腐，使豆腐里的水分保存在豆腐里，使豆子的出豆腐量增多，这样的豆腐味道还可以，但是买到的豆腐回到家会缩水不少。太硬了，没有弹性的豆腐就是制作工艺的问题了，比如点脑点过了，使水分过度流失，这样的豆腐口感差，味道上没有香味，盐卤味重。所以买豆腐要捡软硬适中，有弹性的，口感好，味道香。

听评价。豆腐是家常饭桌上的常见菜，每天都有人买，和周围的人讨论讨论，就知道哪家的豆腐好，哪家的豆腐不好。所以人际关系也很重要，要常和邻居聊天关心生活。

生活就是要从观察中积累经验！

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