美味酱油鸡的做法

小小酱汁造就超人气美味酱油鸡的做法1劏好的鸡去内脏清水洗干净沥干水；2把糖、老抽、生抽、料酒、花椒、八角、姜水放入小碗煮约5分钟并搅拌均匀；3调料纳凉后,花椒和八角挑出，酱汁淋在鸡上，用手涂抹均匀并且帮鸡各部位按摩一下使酱汁易于吸收；4腌约4小时或更长时间鸡肉入味会更好（可以考虑晚上腌第二天煮）；5热锅里倒入少量油，放入红葱头爆香；6把腌好的鸡放入多功能料理锅（或其它不粘锅），把酱汁淋在鸡上，撒入料酒，翻动鸡让鸡表面均匀的沾上油和酱汁；7盖上盖子中小火焖，全程保持酱汁是稍微滚动的状态；8每煮5分钟，揭开锅盖翻动鸡身，用勺子舀锅里的调味汁淋到鸡身，让鸡表面均匀上色；9约焖至20～25分钟左右全鸡熟后关火，翻面再淋上酱汁，放入香葱至断生起锅，锅里剩下的酱汁可倒在调味碟，觉得不够味的可沾点酱汁吃。美食背后的故事德国WOLL钻石多功能料理锅试用小贴士1.最好选用不粘厚底的锅。因为此菜没有加水汁较少，完全靠调味汁和鸡肉汁来焖制，如果锅底薄就容易糊底，普通的锅就要加大调味汁的用量或加少量水，也可以考虑电饭锅。2.鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡肉才嫩。3.焖的过程要不断翻动。因为汁少，要翻动才易使鸡皮上色和鸡肉入味。4.焖煮要时间根据鸡来掌握，鸡大小不同时间不同，刚熟就好，煮过就老了没有那么嫩滑。