黄豆的食疗功效

营养价值黄豆有“直中之王”、“田中之肉”之称，营养价值非常丰富。干黄豆中含优质蛋白质约40%，其氨基酸组成接近人体所需要的氨基酸，尤以赖氨基酸含量最高；含大量脂肪，主要为不饱和脂肪酸如亚油酸、油酸、亚麻酸等；并含丰富的B族维生素和钙、磷、铁、卸等矿物质。黄豆富含卵磷脂，多吃黄豆有助于预防老年痴呆症；富含大豆异黄酮，它与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，是女性难觅的美食。

食疗功效益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水。

烹饪搭配1、黄豆+大白菜黄豆能为人体提供无任何毒副作用的植物雌激素，大白菜能帮助人体分解过多的雌激素，二者搭配能有效防治乳腺疾病及乳腺癌。2、黄豆+茄子二者同食具有保护心血管的作用。3、黄豆+排骨二者搭配可以提高蛋白质的营养价值，对补铁也有益。

适宜人群一般人群均可食用。适宜发育中的青少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂患者；适宜脾虚气弱、消瘦少食，或贫血、营养不良，湿痹拘挛，或水肿、小便不利等人群食用。

1、胃寒者和易腹泻、腹胀、牌虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

2、黄豆不易消化，每次不能食用过多，否则易脘腹胀满。

3、黄豆要煮熟后食用，食用不完全熟的豆浆可能出现胀肚、拉肚子、呕吐、发烧等食物中毒症状。