个大肥嫩的草鱼，是很多家庭餐桌上的常见菜，偏爱辣味的亲，可以按照猪猪的步骤，尝试这道香辣草鱼块，简易的家常做法，鲜香微辣的口感，愿为您的餐桌添一道美味。
食材
1
草鱼一条 1斤左右
2
葱 1根
3
生姜 3-5片
4
蒜 1段
5
色拉油 适量
6
老抽 1小勺
7
生抽 1小勺
8
白糖 适量
9
盐 少许
10
料酒 少许
方法/步骤
1
将1斤左右的草鱼刮鳞去腮洗净，然后切成块状，一块约拳头大小；取1根葱、3-5片姜切成碎粒，可混合；取1段蒜，切成碎粒备用
2
开大火，待锅内水蒸发后倒适量油，沸腾后倒入葱、姜；待葱、姜煸出香味后，倒入鱼块，加少许料酒翻炒
3
加1碗水至锅中，使鱼块几乎被淹没；然后加1小勺老抽和1小勺生抽，分别起到着色和增添鲜美口感的作用，接着根据自己的口味增加适量干辣椒
4
将锅中作料翻滚混匀后，盖上锅盖，调至小火煮，约10分钟后，转至大火收汤
5
待汤汁快收尽时，关火，加适量盐和味精（根据自家口味），搅匀后盛出鱼块，在鱼块上撒上蒜花，接着将锅内汤汁浇于蒜花上即大功告成。
注意事项
1
收汤汁加盐后需轻搅，否则嫩鱼肉会被搅碎，影响食色
2
出锅时，先盛出鱼块，撒上蒜花之后再浇汤汁，能够使蒜香弥漫，增添食味
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