胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。
工具/原料
胡萝卜
方法/步骤
1
不要生吃或凉拌。这种吃法有90%的胡萝卜素不能被肠胃吸收而损失掉。
2
用油炒或与肉一起炖。只有溶解在油脂中，才会使维生素A分解出来，被人体吸收，然后在肝脏、肠壁中所含胡萝卜素霉的作用下，转成维生素A。
3
烹饪时不易加醋，以免胡萝卜素被酸性物质破坏。
4
烹饪以后，最好一次吃完，久放易被氧化而破坏营养。另外，多炒一些时间可除掉胡萝卜的异味。
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