葡萄酒正确打开

用小刀沿瓶口突出的圆圈下切除封益，割开铅封的地方可选择瓶颈上方外凸部分，或外凸部下方，这样倒酒时就可避免酒接触到铅封。瓶口通常会脏，特别是如果此酒已在酒窖中陈年一段时间，因此必须以干净的白色餐巾擦拭。

将把手扳下，以便另一端的爪子扣住瓶口，然后缓慢地提起把手，将软木塞拉出来。

拉出瓶塞后，要看看瓶塞是否潮湿，若是潮湿则说明该瓶酒采用了正确的保存方式，这样变质的可能性就会大大降低。另外，要进一步闻闻瓶塞有无异味。

开瓶时，如软木塞断裂，就用“夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。

开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢地拉起，以避免在开启过程中损坏酒。

铁锥不得穿透瓶塞，否则塞屑就会掉入酒中。

喝酒前数小时前先开瓶是会增进品质的，特别是红酒，会变得较圆润且柔顺，容易入口。

选择合适的开瓶器，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧，会破坏瓶塞。

如果是家里自酿酒，一定要小心里面装的酒不能过多。