牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食材
1
牛肚 600g
2
蒜米 8g
3
红椒 10g
4
盐 适量
5
酱油 适量
方法/步骤
1
牛肚洗净外层赃物后用盐继续揉搓清洗
2
清洗干净外层盐巴
3
开水锅将牛肚烫3分钟
4
捞出待稍凉后用刀将黑色部分刮掉
5
锅内换凉水下入牛肚，生姜和花椒粒大火煮开转小火煮1个小时
6
1个小时候捞出牛肚，用凉开水冲至不烫手后切条即可
注意事项
牛肚的外皮一定要用到把黑色外皮刮掉，个人觉得那个黑的看着很不舒服，吃就不用说了！