雪菜洗净切成碎末——能切多细切多细，这样即可可以抵消雪菜粗纤维口感不好，又可使雪菜中的盐分彻底分解到汤里；
青菜切末待用——因为雪菜放多了会咸，根据其营养成分也不易吃多，放些青菜以补充蔬菜的不足，也使菜的卖相更漂亮，我放的是鸡毛菜，鸡毛菜很细，整根清炒容易塞牙，这样处理后非常好吃。
饵块切片（也可是江南的水磨年糕、也可做面条、米粉）待用；
炒锅放少许油烧热，葱姜炝锅后下入少量肉馅，放黄酒，炒熟后下雪菜末翻炒——雪菜喜荤，肉末炒过的雪菜非常鲜美；
锅里加适当开水，烧开后再滚个3、5分钟，让雪菜中的盐分尽可能分解到汤中。
下饵块，很快就看到饵块漂浮起来，加入青菜末，香葱末起锅即可。
雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。每 100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。 END
性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。 END
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
（1）醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
（2）解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
（3）开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
（4）明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。 END
雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。