肉末茄子是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，做法简单。
食材
1
茄子 500g
2
猪肉 50g
3
大蒜 20g
4
姜 一片
5
盐 适量
6
酱油 一汤匙
7
味精 适量
8
葱 适量
9
红辣椒 一根
方法/步骤
1
将材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；猪肉切成肉末；红辣椒切薄片。
2
锅中倒入1杯油烧热，加入肉末、蒜末、姜末，炒均匀。
3
肉末炒开后，加入切好的红辣椒，炒1-2分钟。
4
加入切好的茄子，加入酱油，炒至软烂。
5
加入适量的盐味精，撒上葱花，即可出锅
注意事项
1
炒菜时用大火炒出来更好吃！
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