前几天，我在博文里说到做饼干时手抽子断了。很快就有人拔刀相助告诉我一个绝好的办法。这个朋友是carrie，她告诉我做饼干可以不用手抽子，直接用手指操作效率更高，这是她在西点课上学来的妙招。 真的非常感谢这位朋友，我到她的博客看了她的学习笔记，受益匪浅，抄了她的配方，按她的方法做出的饼干果然很棒。 下面把今天下午的操作过程分享一下：
食材
1
黄油 84g
2
糖粉 60g
3
盐 2.4g
4
鸡蛋 半只
5
面粉 120g
6
奶粉 6g
方法/步骤
1
原配方：黄油84g 糖粉60g 盐2.4g 鸡蛋半只 面粉120g 奶粉6g 因为喜欢这口味，也为了多练习，所以把原配方加倍了。
2
我用一大块方形不锈钢板当做桌面，把称量好的糖粉和黄油放在桌面上。这个方法很新奇，以往我们都是用不锈钢盆操作。
3
左手拿刮板，右手指肚在桌面打圈搓揉，
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这样操作很快就尝到了甜头：1 有一只手是干净的可以拍照， 2 手指感觉灵敏，知道糖和黄油融化的程度， 3 刮板一刮，桌面洁净如新。
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加入蛋黄
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继续搓白,再加入蛋白揉搓均匀。
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筛人面粉、杏仁粉和奶粉拌匀，
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拌匀的面糊就成这样
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把面糊放在裱花袋里面
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操作过程一气呵成，非常顺利，只是冬天曲奇的花纹需要一点力气。
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用这个面糊也能做花生酥饼、黄油杏仁酥饼，简单又好吃。
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烤箱预热185度10分钟。 黄油曲奇饼干，最受孩子们欢迎。香酥可口又好保存，每年春节都要做很多。
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再次感谢carrie,感谢你的帮助，感谢你无私的分享。也请你分享我的快乐，让我们共同成长吧。
注意事项
原配方：黄油84g 糖粉60g 盐2.4g 鸡蛋半只 面粉120g 奶粉6g 因为喜欢这口味，也为了多练习，所以把原配方加倍了。
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