近来热播的《舌尖2》的第四集中提到了上海红烧肉，被许多网友批不正宗。其实关于红烧肉每一家有每一家的做法，无所谓是否正宗，只要家人喜欢，就是最正宗的味道，而片中最突出的也是通过美食传达的亲情。当然许多网友认为片中的做法不能算是上海红烧肉也有情可原。我今天也重温一下舌尖上的味道，不管哪流哪派，就做一道家常红烧肉
食材
1
肋条五花肉 500克
2
葱 1段
3
姜 2片
4
八角 1个
5
冰糖 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
盐 少许
方法/步骤
1
五花肉切大块备用；
2
锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香
3
倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时
4
将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可
注意事项
在炒五花肉的时候油烟非常大，开始要用强排风，炖煮时再改小排风。现在用的灶具配套的吸油烟机，可自动根据油烟量控制风量的大小，没有噪音而且油烟扫光光，下厨时的心情都大好，家庭烹饪变得更得心应手。
上一篇：怎么做家常红烧肉
下一篇：家常菜-红烧肉的详细做法