低面筋粉140克
鸡蛋黄3个
椰浆100克
玉米淀粉14克
奶油100克
黄油113克
樱桃果酱250克
食盐2克
纯净水118克
白糖42克
香草精3毫升
分量：8寸一个 填充层1——樱桃果酱 填充层2——椰奶忌廉（Coconut Pastry Cream） 椰浆 100g 纯净水 118g 蛋黄 3个（大） 玉米淀粉 2tablespoons（14g） 白糖 2tablespoons（30g）add 3tablespoons（44g） 香草精 1teaspoon（2ml） 动物性奶油（安佳） 1/2cup（100g）
椰浆100g，与纯净水118g兑成稀释好的椰奶备用加入第一份的糖30g，备用另取一小碗，3个蛋黄，加入第二份糖44g，搅匀，从兑好的椰奶中量出46g，加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒；
调好的蛋黄液倒入有玉米淀粉的椰奶中，搅匀备用，另一份椰奶置于炉上，小火边煮边搅拌至边缘有小气泡出现。熄火离炉，倒入蛋黄椰奶液，并边倒边搅拌，防止蛋黄被烫成蛋花，再次置于炉上，小火边煮边搅拌，煮至明显变稠，离炉加入香草精搅匀，彻底放凉并置于冷藏备用；
下层——塔底： 低粉 1cup（140g） 白糖 1tablespoon（12g） 盐 1/4teaspoon（2g） 冻身无盐黄油 1/2cup（113g） 香草精 1/2teaspoon（1ml）
低粉过筛、与糖、盐混合，冻身无盐黄油切成2cm的小丁，放入低粉混合物内，用筷子不停搅动，成粗屑状最好，加入香草精，搅匀，用手快速捏成团，保鲜膜包好，冷藏30分钟；
冷藏好的塔皮，下面和上面垫上保鲜膜，擀面杖小心擀开到可以覆盖8寸塔盘即可，最好塔底有一定的厚度，塔盘底撒上一层薄面粉，覆盖上塔皮，并切掉边缘。放入冷藏室冷藏30分钟，烤箱预热190度，塔皮上要加烤石，放置烤制过程鼓起。烤20分钟后，取出烤石再烤10分钟，取出彻底放凉，100g动物性奶油打发，加入冷藏过的椰奶，用电动打蛋器搅匀成椰奶忌廉，在塔组合前冷藏保存；
组合：
樱桃果酱铺在底层，加入打发冷藏过的椰奶忌廉，去核新鲜樱桃切半，随意装饰表面就可以了。
成熟樱桃，水果摊到处都是。诱人的暗红色果皮，枝梗还泛着新鲜的绿色，价格比放在旁边的香梨蜜瓜稍贵，但美味是要付出代价的哦。取大半做成果酱，剩下的去核随意放置在塔面。填充的椰奶忌廉，也需事先准备，三个大蛋黄增加了椰奶的香味，后加的奶油建议用动物性的鲜奶油打发，植奶的味道是无法与之比拟的。