孩子喜欢早餐吃外面的卤蛋，邻居婆婆说还不如在家自己做，她经常给自己的孙女做卤鹌鹑蛋，教了我方法，试做了几次，味道真不错。
食材
鹌鹑蛋 适量
方法/步骤
1
买新鲜的鹌鹑蛋，放在水里洗干净备用
2
将鹌鹑蛋冷水下锅，开大火煮开转小火再煮3分钟
3
将煮好的鹌鹑蛋放在冷水里冰一下，捞起后用手把表皮捏碎备用
4
锅内加入适量的水，一次加入八角，香叶，桂皮，干海椒，生姜，花椒，冰糖，老抽，倒入鹌鹑蛋，开大火煮开后，小火焖煮20分钟关火
5
将卤好的鹌鹑蛋继续浸泡两个小时，以便更好地入味
6
装盘食用了，闻着都好香啊，作为早餐或者零食都是不错的
注意事项
1
鹌鹑蛋一定要冷水下锅
2
在卤制前一定要将煮熟的鹌鹑蛋外皮捏碎，以便更好地入味
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