用料：豆腐干10片、食盐小半勺、八角2个、花椒20粒、生抽2.5大勺、红尖椒1个、小葱2根、大蒜3瓣、香叶1片、桔皮1小块、白糖1小勺、白胡椒1/4小勺、十三香1/4小勺、植物油10克 1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制 2、煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香 3、加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味 4、加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用 5、炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
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