腊肉炒茄子属于湘菜川菜系，美味可口。
食材
1
腊肉 200克
2
茄子 300克
3
菜青椒 100克
4
姜 10克
5
蒜 10克
6
酒 10克
7
盐 8克
8
葱 10克
方法/步骤
1
选择半肥瘦的腊肉，洗净，切片（最好，把带皮的一方烧了再洗更佳）
2
将腊肉放在水里煮
3
把茄子切成合适大小的小块，并泡水中，另外切了青椒待用
4
将煮得半熟的腊肉捞起来，清洗，放锅里炒，可以加些菜油，加姜、蒜和料酒
5
当肉炒得快干的时候，放入茄子，炒两分钟左右，加入青椒
6
炒得差不多时，停火，加入盐、葱花和鸡精，调味即可
注意事项
1
腊肉的油尽量炒出来，如果不够，可以加些菜油
2
用辣味大一点的海椒也可以，看自己口味，我喜欢味小一点，茄子要炒熟
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